面茶
面茶是长期盛行于本县北、中部的传统饮食，尤以云台、大堡、大南峪、迷坝、三官、城关、王坝、岸门口等乡镇的面茶为最佳，碾坝、平洛、长坝、豆坝次之。其历史源于何时无记载。面茶是在煨罐内加入冷水，又加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调料烧开，水开后掺搅经炒熟之麦面（或者掺水搅和好的生面）漫火煮熟，倒入碗中，调以油炒鸡蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁、油锅渣〔炸去油后所余大肉渣〕等混合调料，食饮相兼，以饮为主，其味浓香可口，人人喜爱。有的连喝数碗，可当一顿饭吃。上述地区，无论春、夏、秋、冬，每日清晨人都作食。云台、窑坪一带，素以“三层楼”面茶著称。即一碗面茶中，上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣，中层悬浮着核桃仁，下层沉着豆腐丁、洋芋丁。当然，非三层绝然分开，而多相混合，这一带有不少农家巧妇，烹饪的三层楼面茶因香味特异而受到人们夸赞。
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